進擊 の 夏日果醬趴 It’s Party time

有在菜市場快的收攤時間去晃過嗎?在那個時間點很容易有攤商將整箱水果出清,這些水果通常是賣相不佳、過熟或是稍微撞到的不良品,所以挑三撿四的婆婆媽媽們是看不上眼的,但是對我來說卻很適合來做果醬的!

這一篇就是教你如何呼朋引伴,抓一個下午時間,邊烤土司邊做果醬,快樂與家人、朋友度過一個甜美的夏日尾巴。

 

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做果醬其實是件耐力的考驗,剛好家裡也有麵包機,所以我喜歡把這件事變成一個果醬土司趴(Party),所以請家人、朋友下午來家裡作客,行程安排如下:

準備工作:

  • 上午睡飽飽,在市場收攤時去搶水果(夏天我用芒果)
  • 芒果果醬需要材料有芒果、檸檬、糖(糖的分量大約是芒果的20~45%,糖越多可以放越久),如果要增加果醬香氣,再加些鳳梨更佳。
  • 土司需要材料有高筋麵粉、糖、鹽、鮮奶、酵母粉(份量依照麵包機手冊)
  • 另外想延伸到晚餐,就多準備些食材囉

行程建議:

  • 大約下午 2 點朋友陸續出現,先過來的朋友就開始用麵包機做土司,一般土司模式約2~3小時,剛好是做果醬時間。
  • 大夥開始切水果、閒聊,想要切出這麼多份量也是頗花時間,過程中請注意,談論老闆壞話時不要太激動,不然口水噴進去實在不太衛生了!!
  • 切好後就加糖熬煮,過程中也要加檸檬汁,讓果醬更清爽些。
    十分建議加入鳳梨(有些人還會用鳳梨皮熬主,是秘訣喔),會讓果香更豐富。
  • 要熬煮成稠稠的泥狀是需要很久時間,所以才需要一票人一起過來輪班,每個人掌廚十多分鐘,是很有趣的事情。(一個人掌廚一個多小時就會想死~)
  • 留下現場要吃的下午茶份量,其他裝罐,待會散會後就可以各自帶回去,讓未來的一週都可以回憶甜甜的聚會時光。
  • 到這階段其實也搞了兩個多小時,不過看到成品大家都很開心,沒想到新鮮芒果在一個聚會就被做成果醬裝罐了!
  • 如果是冬天,果醬就選擇柑桔類,柑桔類水果煮過後會比芒果更香甜
  • 緊接著麵包也出爐了,剛好大家都累了,吃個芒果土司聊八卦。
  • 時間不急想吃晚餐的,就留下來煎個魚、搭些蔬菜跟白酒,麵包可以佐橄欖油,或是抹上奶油再用烤箱烤酥,都十分可口。

假日果醬DIY,看起來為了吃忙碌一整天,但是實際上是朋友聚在一起聊八卦,邊動手、邊聊天、邊吃美食,這就是人生呀!乾杯~

4 thoughts on “進擊 の 夏日果醬趴 It’s Party time

    1. 通常會跟糖的比例有關,40%以上聽說半年都沒問題,我做的約20%的糖,目前最後一罐放一個多月,狀況都正常。不是專業的啦,所以通常做完就趕快吃掉,沒在測試保存期限的。

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