茄子料理,雖然是道無法深植人心的料理,但茄子卻是一種營養價值極高的食材,是抗癌高高手,能預防高血壓保護心血管;茄子其實是沒有任何味道,不過卻讓很多大小朋友敬而遠之,怎麼讓茄子好吃?又如何以最簡單的烹煮方式讓紅燒茄子美味上桌?就讓阿卿師來教教你/妳!!

今天打算出甚麼菜?
就出這道紅燒茄子吧!!!

準備材料:
1.茄子
2.蔥薑蒜
3.番茄醬  少許
4.味淋      少許
5.白砂糖  少許
6.烏醋      少許

第一階段 油炸茄子

夏天的茄子是最美味,茄子切段備用

準備油鍋待高油溫(筷子放下後會起泡的程度),將茄子下鍋油炸

油炸約3分鐘,茄子炸太多會縮水,這樣口感會變差,注意拿捏時間不要炸太久

撈起茄子

油炸後的茄子還是保持漂亮紫色,斷面有油炸的痕跡,但是不縮水,起鍋後瀝油等待傳喚

第二階段  醬料炒香

蔥薑蒜爆香

待香味飄散出之後,加入番茄醬,番茄將的作用是提升色澤

放入少許水

再放入味淋及砂糖提味

放入瀝完油後的茄子,翻炒

大火翻炒,讓茄子徹底吸收醬汁


起鍋前加入烏醋


阿卿師上菜,紅燒茄子完成

茄子軟軟嫩嫩,醬汁味道像極北京烤鴨的醬料味道,茄子吸收飽滿醬汁,口感軟嫩,香氣首先刺激嗅覺,正所謂醬汁做得好燒菜沒煩惱,這道美味的紅燒茄子推薦給養生的你!!!

阿卿師料理還有-
我家有個阿卿師 : 美味三色蛋
我家有個阿卿師:電鍋蒸蛋料理