金小姐的不負責廚藝教室:Lesson 2 隨意炒冬粉

 

好的,金小姐的廚藝教室竟然來到第二堂課,相信有很多同學都感到不可思議,這其實代表了兩件事情,第一我在這裡的生活實在無聊的可以,所以得找事情做;第二這裡的食物太不合我的口味了,我每天都沒有靈感要吃什麼,乾脆自己煮一些有興趣的東西。

 

想煮冬粉也有兩個原因,第一上禮拜為了煮泡麵買的材料已經冰了一個禮拜,再不煮就得直接丟了,太浪費;第二我懷念去潿洲島外景的時候,採訪佳賓的媽媽煮給我們吃的魷魚炒冬粉,所以,我決定炒冬粉。

俗話說,沒有吃過豬肉也應該看過豬走路,雖然我沒有炒過冬粉,但我吃過黃小姐炒的米粉還有行天宮前賣的冬粉,而且我以前很愛看阿基師的型男大主廚,加上好歹本小姐也是從食尚玩家團隊畢業的,一些基本的技巧我應該都會。(這就跟有的男生一樣,打得一嘴好_____啊!!!空格自己填入啦)

 

 

 

 

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今天的材料有:上次留下來的娃娃菜、上次留下來的豬肚菇、上次留下來的鯊魚丸、豬肉、乾香菇。

材料為什麼要切成絲?因為冬粉是絲/條狀,所以食材都要跟著切成一樣的形狀啊,這樣比較好入口,阿基師有交代。

但鯊魚丸我隨便切成片或是不規則形,因為切到最後我累了,尤其是整塊的豬肉要切成絲也太難了吧,到底是菜刀太爛還是刀工太爛?害我想打電話給黃小姐問,你的豬肉絲都是自己切的還是買現成的!

乾香菇先用熱水泡過。

 

 

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冬粉也要先泡過。一開始想說用冷水泡就好,結果我收完衣服、曬完衣服、菜都洗好切好、大約過了快半小時之後,冬粉竟然還呈現半硬不軟的狀態,還好本小姐天生機伶,趕快燒了熱水泡冬粉。五分鐘之後,冬粉就軟得像什麼一樣了。

今天用了兩坨冬粉。

 

 

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那麼簡單的事情也要教嗎?不管要做什麼料理,大概有85%以上的菜需要爆香吧。
油熱,蝦皮、香菇丟下去,等待香味出來,再把其他的食 材丟下去一起炒熟。

 

 

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食材都差不多炒熟之後,就倒入泡好軟掉的冬粉,一起拌炒。

這次又上了PTT烹飪板看了炒冬粉秘訣,結果輸入冬粉關鍵字查詢相關文章,大部分都是煮冬粉。螞蟻上樹,應該差不多吧。我看到了"高湯"兩個字,人在祖國哪裡去生牛頭牌高湯啊?但身為一個好的廚師,我們一定要以不變應萬變,記得剛剛拿熱水浸泡過乾香菇這件事情嗎?沒錯,記得要把泡過香菇的熱水留下來,起碼它還有一點淡淡的香菇味。

香菇水就是隨意炒冬粉的祕密武器。(這是冰冰好料理的梗)

 

2

這些是這次用的調味料。

金蘭醬油是前室友的遺愛,據他們說祖國的醬油都沒什麼味道,這瓶應該是從台灣帶過來的;蠔油是今天去超市買材料的時候靈機一定放進推車裡的,在我的幻想當中,炒冬粉如果單加醬油應該還滿難吃的;雞粉也是為了要補足沒有高湯的缺憾:蝦米朝天椒,只是我個人愛吃辣,不吃辣的朋友也可以不加。

在炒食材的時候,我就先加過些許雞粉和少許鹽了,然後加入冬粉的時候,我再隨意加入蠔油、蝦米朝天辣椒以及金蘭醬油。

後來我發現隨意這兩個字在我做菜的時候實在是再危險不過的事情,想說隨意一點、憑感覺就直接用瓶子往鍋子裡倒入調味料。不知道怎麼搞得,倒調味料的時候,我手很容易滑掉,上次上手蒸蛋的時候就不小心倒入太多雞粉,這次倒醬油的時候,又是一個不小心,到了太多,看到我的冬粉黑成一團,忍不住咒罵了好幾聲。

但是聰明如我,當然又想到一個辦法解決了。

 

 

 

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燈愣,就是打上一顆雞蛋。

在我很小的時候,就有如果不小心放太多鹽巴的話,那就加一顆雞蛋就不會那麼鹹的印象,但我也不知道是從誰那邊得知的。總之死馬當活馬醫、有病醫病、沒病強身。

加上雞蛋後,就繼續瘋狂的拌炒冬粉,確認所有的食材都熟了、鍋子裡也沒有水分、都炒乾了之後,就完成了。

起鍋。

 

 

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至於味道嘛,我親愛的室友外景去了,只剩下我一個人品嘗,嚐完味道之後,我不得不覺得自己實在太優秀了,誰跟我交往真是誰幸福,喔錯了,我回台灣根本不會進廚房,所以各位親朋好友休想叫我回台灣下廚!

但我說真的,隨意炒冬粉成功,雖然吃到最後還是太鹹,但是基本上味道還是不錯的,唯一的遺憾就是娃娃菜切太細了,我根本沒吃到它的味道啊!

好了,明天中午也是吃隨意炒冬粉。

 

算一下這樣的隨意炒冬粉需要多少成本好了。下列單位為人民幣。

娃娃菜 一顆 1.2元
豬肚菇 半包 1.5元
豬肉  些許 2.2元
乾香菇 數朵 1.3元
冬粉  兩球 2.1元

總計8.3元,以今天4.7的匯率來算 ,這餐不到40元台幣。

今天想來想去,如果我再多煮幾道菜,會不會有人要娶我呢?我真的打從心裡覺得我好賢慧啊。
順便跟大家分享我在這裡吃到第一個覺得有家鄉味的東西好了。

 

 

 

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等愣,就是肯德基。老實說祖國的味道吃到最後都差不多,我唯一會想吃的竟然是這種速食。

那天在剪接室大家都肚子餓了,大家都沒有靈感要吃什麼,我說我想吃肯德基,就打電話就外送(沒錯,這裡很流行外送,什麼都可以外送,一杯果汁一碗麵都可以)。這是我的香辣雞腿堡外送套餐,一個漢堡一塊炸雞一對雞翅跟一粒蛋塔,沒有飲料,要價31.5元,加上外送費(7元,三人平分),這一餐吃了我160元台幣。雖然有點貴,雖然有點鹹,雖然吃到最後覺得這肉也太多了吧,好膩的感覺,但這是我懷念的家鄉味啊,而且它的蛋塔比台灣好吃耶!

好了,金小姐的不負責廚藝教室我們下次再見(老實說,我已經買好材料了顆顆)

 

4 thoughts on “金小姐的不負責廚藝教室:Lesson 2 隨意炒冬粉

  1. 在這個深夜時間,我看完好餓喔!
    不過你真的鬼上身!而且文章顯現出你的聰明伶俐勒!
    香菇水勒!!好巧喔!

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